千余游客海口景区吃豆腐尝石山黑豆“百变”滋

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中新网海口8月20日电 (记者 李宇凡)8月20日,海口市秀英区石山镇品万年火山之醇香石山黑豆千人宴在火山口地质公园举行,来自全国各地的游客品尝到了石山黑豆制作的美食。 黑豆的

  ­中新网海口8月20日电 (记者 李宇凡)8月20日,海口市秀英区石山镇“品万年火山之醇香——石山黑豆千人宴”在火山口地质公园举行,来自全国各地的游客品尝到了石山黑豆制作的美食。

  ­黑豆的吃法有很多种,原豆可煮粥;磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜。海口市石山镇所处火山地貌,所种植的黑豆富含硒元素,因此被人们成为“石山黑豆”。日前“石山黑豆”正式通过国家地理标志证明商标认证。

  ­据石山镇三卿村王杰介绍,石山黑豆内涵三“古”:已延续千年的古老黑豆品种;该镇古老的富硒土地;人耕、牛耕、日晒等古老的种植方法。其中石山镇土地中蕴含的火山灰保证了黑豆生长的养分,成为黑豆的“千年良田”。

  ­现场基于石山黑豆所制作的黑豆腐、豆腐干、豆腐泡、豆渣等豆制品,在厨师手中变成一道道风味美食。其中,以黑豆面、黑豆浆制成的豆乳布丁、黑豆蛋黄酥、豆乳纸杯、豆乳切块等五种“黑豆甜点”,让在场食客眼前一亮。

  ­据黑豆甜点制作者吴媛介绍,五种甜点可谓是中西结合,以石山黑豆为原食材,通过法式甜点的制作技法、工艺,历时三天研究出来。

  ­“黑豆甜点虽然口感不如传统甜点细腻,但味道中保留了豆子中独特豆香,减少了传统甜点的甜腻感。”吴媛说。

  ­时至今日,豆制品品种数不胜数,其制作、加工方法结合各地口味百花齐放。但从古至今的人们对豆制品的喜爱依然相同。清代杨燮曾写《豆腐诗》称赞:北人馆异南人馆,黄酒坊殊老酒坊。仿绍不真真绍有,芙蓉豆腐是名汤。(完)

编辑:嗣南 责任编辑:嗣南
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